FIGHT club – PEACEFUL Sunday afternoon

They look like you and me: harmless. But you don’t want to get into a fight with them for just no reason. They know boxing, wrestling, kicking, judo, karate and you name it. They’re nice, ordinary guys, they do business and smile, chat and shake hands and like to be photographed, outside the ring. But once they’re in the ring, the hidden beast surfaces, feeding on your blood and the crowd’s roars at the smashing sound of fists hitting your face and breaking your nose. You eventually give up and the fight is over. Winner or loser, it doesn’t make any difference since there’s no money to win, but a sort of inner relief. Yes, because finally you felt alive, away from the supermarket aisle wanderer, from the cubicle dweller, from the diaper changer. And tomorrow is Monday, a week away from another peaceful Sunday afternoon.

Fight Club – the movie, with Brad Pitt and Edward Norton.

cold, BRUTAL, dark, PHOTOGENIC – Winter in New York

Obvious talks about the brutality of New York’s winters, I definitely agree, but what about the beauty?

EMPANADAS di carne – la ricetta di SALTA, Argentina

L’empanada, alla base della cucina regionale argentina, non è originaria del Sudamerica e nemmeno della Spagna, dove già appare nei trattati culinari medievali, bensì della cucina araba. In Argentina ogni provincia ha la sua versione, sia per quanto riguarda la forma, il ripieno e la maniera di cucinarla, ma la più famosa e rappresentativa è senza dubbio quella di Salta: di carne tagliata col coltello e cotta al forno.

La carne è quella del vitello, roast beef o lombatina, e tagliata a coltello, cortada a cuchillo, perché si asciuga meno in fretta di quella macinata. Si scalda il grasso in un tegame, grasso purificato di vacca o lardo, se si usa olio meglio quello extra vergine, si dora l’erba cipollina tagliata fine e si aggiunge la carne. Quando cambia di colore la carne togliere il tegame dal fuoco. Aggiungere le patate tagliate a cubetti, patate grandi lesse, le olive verdi tagliate fine, l’uva passa bianca, le uova sode tagliate a pezzettini, i condimenti come peperoncino, peperoni in polvere, pepe e sale.

La sfoglia si prepara con farina comune, acqua salata e grasso purificato di vacca o lardo, ancor meglio con grasa de pella … cioè: 5 parti di grasso purificato di vitello, 1 parte di latte, 2 foglie di alloro, sale; sciogliere il grasso, unire gli altri ingredienti, mescolare. Si conserva in barattoli di vetro.

Si tira la sfoglia, si taglia in porzioni rotonde, si mette il ripieno nel centro e si chiude come fosse un mollusco bivalve. La sfoglia aderisce meglio passando un dito bagnato d’acqua sul bordo prima di ripiegarla. Il tipo di bordo, repulgue, è a discrezione del cuoco, e si può differenziare a seconda del ripieno.

Si spennella l’empanada cruda con un uovo sbattuto e si mette in forno a 180° per 10-15 minuti. Volendo si accompagna con una salsa non troppo piccante a base di pomodori. Si mangia con le mani. La morte sua è con una bottiglia di Malbec, vino tinto, che se vogliamo della stessa regione sarà del Cafayate.

Per il ripieno: mezzo chilo di carne, 200 grammi di grasso, 100 grammi di uva passa, 1 dozzina e mezza di olive verdi grandi, 3 uova sode + 1 tuorlo per la spennellatura, erba cipollina, peperoncino, peperoni in polvere, sale e pepe.

Per la sfoglia: 750 grammi di farina, 150 grammi di grasso, acqua salata tiepida. Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti.

el PAJON de ANTONIA

 

Pajon, in Dominican Spanish, literally means a person with hair all messed up and sticking out, but also refers to the typical Afro way of dressing hair: the fluffier and bigger the better. Antonia is very proud of hers.

She recently turned 50, Happy Birthday Antonia!

Francisco SALAMONE – an architect in the PAMPAS

Architect Francisco Salamone (Leonforte, Sicily, Italy 1897–Buenos Aires, Argentina 1959) built more than 60 municipal buildings (cemetery, city hall, slaughter house) with Art Deco / Futurism elements in several rural communities in Buenos Aires Province. These buildings are the examples of first contemporary architecture in rural Argentina.

all black & white photographs © Christian Ostrosky

CARHENGE – celebrating myth in NEBRASKA

 

Carhenge, along Country Road 59 near the city of Alliance, Nebraska, is a replica of Stonehenge, England. Built by Jim Reinders as a memorial to his father, is formed by American cars all painted in gray spray paint; it was dedicated at the June 1987 Summer solstice.

Frequently used in popular culture, it has made appearances in movies, Omaha by Dan Mirvish, on books covers, Velocity by Nancy Krygowski, and mentioned in travel books, 1,000 Places to See in the USA & Canada Before You Die.

processing ORANGES – in Entre Rios

Entre Rios, which literally means Between Rivers, the Paraná and Uruguay rivers in this specific case, is a mainly agricultural province of Argentina. Land is flat and rich, Summers are hot and Winters never too cold, the ideal climate for growing citrus orchards like juicy and sweet oranges.

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